Laksam Kelantan adalah sejenis hidangan tradisional dari negeri Kelantan, Malaysia. Hidangan ini terdiri daripada kepingan tepung beras yang dikukus dan diletakkan di atas nipah atau daun pisang. Lembaran kemudian digulung dan dipotong-potong untuk dihidangkan.

Resepi Laksam Kelantan

Laksam Kelantan biasanya dihidangkan bersama kuah lemak ikan pekat dan santan pekat. Kuah lemak ini diperbuat daripada rempah ratus dan ikan yang memberikan rasa yang unik. Hidangan ini turut dihidangkan dengan pelbagai lauk seperti daun bunga kantan, daun kesum, timun dan sambal belacan.

Rasa kuah lemak yang kaya dan tekstur lembut helaian tepung beras menjadikan Laksam Kelantan sebagai hidangan yang unik dan lazat, mencerminkan budaya dan cita rasa tradisional Kelantan.

Laksam Kelantan biasanya dimakan pada waktu tengahari atau makan malam. Ia sering dihidangkan sebagai hidangan utama semasa makan tengah hari atau waktu makan malam. Bagaimanapun, pada waktu pagi, tiada had khusus untuk makan Laksam.

Laksam Sedap Di Makan Pada Waktu Bila?

Jika anda ingin menikmati Laksam, anda boleh melakukannya pada bila-bila masa mengikut jadual makan anda.

10 Tips Membuat Laksam Kelantan

Berikut adalah beberapa petua berguna untuk membuat Laksam Kelantan yang lazat:

1. Pilih Bahan Berkualiti Tinggi: 

Gunakan bahan berkualiti tinggi untuk hasil terbaik. Pastikan tepung beras dan tepung ubi kayu segar dan berkualiti.

2. Teknik Mencampur Doh Tepung: 

Semasa mengadun adunan tepung, pastikan ia licin dan tiada berketul. Anda boleh menggunakan garpu atau squeegee untuk memastikan adunan sekata.

3. Memilih Daun Nipah atau Pisang: 

Jika anda menggunakan nipah atau daun pisang sebagai alas helaian tepung, pastikan ia bersih dan segar. Ini akan memberikan hidangan aroma istimewa.

4. Jangan Terlalu Tebal atau Nipis:

Semasa menyapu adunan tepung di atas daun, pastikan ia tidak terlalu tebal atau nipis. Teknik ini memerlukan sedikit latihan untuk mendapatkan ketebalan yang betul.

5. Kuah Lemak Kaya: 

Pilih ikan berkualiti tinggi untuk kuah lemak. Ikan Tenggiri sering digunakan. Kukus atau rebus ikan sehingga empuk sebelum dimasukkan ke dalam kuah. Selain itu, pastikan rempah yang digunakan untuk kuah lemak adalah berkualiti tinggi.

6. Stok Santan yang Diperlukan: 

Pastikan kuah lemak pekat dan berkrim. Ini memberikan rasa yang kaya dan lemak kelapa yang lazat. Jika kuah terlalu pekat, boleh tambah air atau kuah untuk menyesuaikan ketebalan.

7. Hiasan Yang Sempurna: 

Hiasan yang disediakan seperti daun bunga kantan, daun kesum, dan hirisan timun adalah penting untuk memberikan rasa keseluruhan hidangan warna, aroma dan rasa.

8. Eksperimen dengan Rempah: 

Laksam Kelantan adalah mengenai rempah ratus yang memberikan rasa yang unik. Anda boleh menyesuaikan rempah mengikut citarasa anda, tetapi pastikan ia masih mengekalkan rasa tradisional Laksam.

9. Dapatkan Kreatif dengan Teknik Membentuk: 

Anda boleh bereksperimen dengan teknik membentuk helaian, menggulung atau membentuknya mengikut keinginan anda. Ia memberikan sentuhan kreatif pada hidangan.

10. Kesabaran dan Amalan: 

Membuat Laksam memerlukan sedikit kesabaran dan latihan. Anda mungkin memerlukan beberapa percubaan sebelum anda boleh menghasilkan Laksam yang sempurna.

Ingat bahawa memasak adalah seni dan setiap artis memerlukan latihan untuk mendapatkan hasil yang terbaik. 

Cara Nak Buat Laksam Kelantan

Berikut adalah panduan langkah demi langkah membuat Laksam Kelantan:

Resepi Laksam Kelantan

Bahan-Bahan:

Laksam –

2 cwn tepung beras

1/2 cwn tepung gandum

2 sudu kecil tepung ubi

secubit garam

4 cwn air suam

Kuah –

1/2 kg ikan selayang/sardin/kembung

sedikit halia

5 biji bawang merah

sedikit serbuk lada hitam

3 cwn santan (dari 1 biji kelapa)

sedikit asam keping

sedikit gula

Cara Membuat:-

Laksam –

1. Campur semua bahan dan gaul sebati. Perap dlm setengah jam.

2. Sementara tu sediakan periuk kukusan atas api.

3. Guna pinggan makan/ dulang untuk ganti loyang (ada loyang lagi baik)

4. Letak pinggan tu dlm periuk kukusan. Tuang 2 senduk dan ratakan sampai nipis. Kukus sampai keras.

5. keluarkan dan tunggu suam terus gulung. Gunting sederhana tebal.

Kuah –

1. Rebus ikan dengan air dalam periuk. Paras air sama dengan paras atas ikan.

2. Masukkan satu asam keping dan sedikit garam.

3. Bila ikan sudah masak, keluarkan. Air rebusan jangan dibuang.Buang tulang ikan.

4.Kisar isi ikan dengan halia, bawang merah dan air rebusan. Masakkan bahan kisaran dalam periuk.

5.Tambahkan serbuk lada hitam, garam, satu lagi asam keping dan sedikit gula.

6.Masukkan santan. Masak hingga kuah agak pekat.Tutup api.

Ulam –

1. kacang panjang, kobis, daun kesum, bunga kantan, daun ketumbar – semua hiris halus dan campurkan bersama.

2. Taugeh – direndam dalam air panas sebentar

3. Timun – buang kulit, buang tengah dan hiris panjang

Sambal –

1. Rebus semua cili selama 5 minit.

2. Buang air rebusan dan tumbuk semua cili dengan sedikit garam.

3. Tambahkan belacan dan sedikit air perahan limau nipis.

Hidangkan laksam bersama kuah dan ulam-ulaman.

Laksam Kelantan sedia untuk dihidangkan!

Perlu diingat bahawa resipi ini boleh disesuaikan mengikut citarasa individu. Semoga berjaya!

Selamat mencuba dan menikmati hidangan Laksam Kelantan anda!